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今日も平戸で庭ぐらし 梅雨明け!
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    九州北部、梅雨明けしました!

     

    とはいえ。

    各地での大雨による災害の尋常ならざる様子を見ると、言葉もありません。

    「平成30年7月豪雨」と名前が付いたそうです。

    名前が付くほど酷い豪雨だったということですね。

    何かしらの被害にあわれた方々へ、心よりお見舞いを申し上げます。

    1日も早い復旧を、と思いますが、これからの暑さの中。

    お身体をおいといくださいますよう。

     

     

     

     

     

     

    平戸は、朝からよく晴れたので、久しぶりに外に洗濯ものを干しました。

    乾燥機で乾かすのと太陽の日差しで乾かすのと、取り込む時の香りが全然違います。

    この香り、久しぶり。

     

    昨晩、赤カマスの酢〆を作ろうと思いお腹を開けると。

    おや、3匹とも卵入り。

     

    いま、産卵の時期なのね。

    こういう時のお魚は美味しい。

    酢〆にも期待が持てます。

     

    さて、卵。

    捨てるのはもったいないほど新鮮。

    新ショウガとしぐれ煮にしようか、などとしばし思案。

    で、ふと思いついたのが。

    ヒョロっとした卵なれど粒が小さくクリーム色。

    こういう魚卵は、カラスミ、作れるかもね。

     

    魚の卵にもいろいろあり。

    グレーのは大抵煮ても美味しくありません。

    赤いのは、粒が大きいことが多い。

    イクラや飛び子やハタハタの卵みたいなの。

    これは美味しいね。

    そして、クリーム色できめが細かいのは、煮て美味しくカラスミにも。

    ボラの卵はカラスミの代表格ですが、ほかのお魚でも出来ます。

    でも、カマスの卵は小さいし。

     

    腕組みして眺めることしばし。

    カラスミしかないだろう、との結論。

     

    塩をして出てくる水気をティッシュで吸わせながら1時間。

    よく水洗いをして塩気と水分をぬぐい。

    ひたひたの焼酎に漬けて冷蔵庫。

     

    明けて今日の朝。

    お天気、いいではないですか!

     

    何せ小さいのですぐ干しあがりました!

     

       

     

    さっきつまみ食いした。

    予想外の美味しさ。

     

    これから、飲みまする。

     

     

     

     

    | 日記 | 18:36 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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